蛇果是一種進口水果，品種有金蛇果、青蛇果和紅蛇果。蛇果外形與蘋果相似，營養(yǎng)價值比蘋果更高，因此，它的價格要比國產(chǎn)蘋果貴不少。由于蛇果是屬于更年性果實，只要貯藏方式不對或在常溫環(huán)境放置過久（5-7天）就會出現(xiàn)變粉、萎蔫等現(xiàn)象，從而影響蛇果的品質(zhì)和經(jīng)濟價值。
建造蛇果冷庫貯藏，可以有效的延長蛇果的保鮮時間及營養(yǎng)成分，同時，還可以利用冷庫長期保鮮的特點，當季貯存，反季節(jié)銷售以提高蛇果的經(jīng)濟價值。
蛇果冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求：
1、采收事項
為了更好的貯藏保鮮蛇果，采收蛇果應以晴天上午或清晨露水干后采收果實為宜，建議采用人工采摘，減少機械傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發(fā)生腐爛的情況。
2、篩選整理
采收后的蛇果按大小品質(zhì)分級，剔除有病蟲害、畸形、有損傷的果實。
3、預冷操作
為了保證蛇果的保鮮效果，蛇果入庫前須成熟行預冷操作。預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預冷時間不要超過48小時。
4、貯藏要求
蛇果冷庫適宜的貯藏保鮮溫度在0-1℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，溫度低于-1℃就會凍傷蛇果的果肉和引發(fā)黑心病，溫度過高會加速成熟，導致果實變色、變壞等現(xiàn)象。為了延緩蛇果由于失水而造成的變軟和萎蔫，蛇果貯藏的相對濕度以保持在85%-95%為好。如濕度不足時可在地面噴水，濕度過大也可適當通風換氣，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。同時庫內(nèi)氣調(diào)指標：氧氣含量須保持在2%~5%，二氧化碳濃度控制在3%~5%。
據(jù)實險證明，在冷庫儲藏蛇果180天后依然能較好保持果實原有品質(zhì)，且風味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異。
