保鮮冷庫的管理及使用安全指南，保鮮冷庫庫房的使用管理保鮮冷庫的使用，應按設計要求，充分發揮凍結、冷藏能力，確保安全生產和產品質量，養護好保鮮冷庫建筑結構。
庫房管理要設專門小組，責任落實到人，每一個庫門，每一件設備工具，都要有人負責。冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關。
穿堂和庫房的墻、地、門、頂等都不得有冰、霜、水，有了要及時清除。庫內排管和冷風機要及時掃霜、沖霜，以提高制冷效能。
沖霜時須按規程操作，凍結間至少要做到出清一次庫，沖一次霜。冷風機水盤內和庫內不得有積水。冷庫內嚴禁多水性作業。
沒有經過凍結的貨物，不準直入凍結物冷藏間，以保證商品質量，防止損壞保鮮冷庫。要嚴格管理冷庫門，商品出入庫時，要隨時關門，庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷。
凡接觸外界空氣的門，均應設空氣幕，減少冷熱空氣對流。
防止建筑結構凍融循環、凍酥、凍臌。各類冷庫庫房須按設計規定用途使用，冷卻物、結凍物冷藏間不能混淆使用。原設計有冷卻工藝的凍結間，如改為一次凍結時，要配備足夠的制冷設備。
冷卻物冷藏間、結凍物冷藏間、原設計的兩用間確需改換用途的，由設計部門設計并按程序報批。空庫時，凍結間和凍結物冷藏間應保持在&mdash；5℃以下，防止凍融循環。
